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美食分享:酒鬼花生、红焖猪蹄、小米椒爆鸡胗的做法_

【酒鬼花生】

用料:花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖

做法:

1.花生泡涨,剥去花生米的红衣,用厨房纸吸干水分,放冰箱冷冻一夜

2.炒锅内放油,放入冰冻好的花生米,油慢慢小火加热,当炸熟后捞出,等油温升高一些后,再3把花生米放入复炸一次捞出沥油

3.锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香

4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐,白糖调味即可。凉后很酥香哦

小贴士:

1、炸花生米用的冷锅冷油,慢慢小火加热,这样花生米比较容易炸透。

2、最后炒干辣椒段和花椒时,锅里底油只用放一点,也是小火慢炸,如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉,这样可以更辣更麻。

【红焖猪蹄】

用料 :(一汤匙=15ml):猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙